Archive for the ‘Resep Masakan Aceh’ Category

Resep Masakan Nusantara – Sie Reubeouh Cuka Aceh

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Sie Reubeouh Cuka Aceh

Bahan Resep Sie Reubeouh Cuka Aceh

Bahan :
• 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
• 500 gr usus sapi rebus, potong-potong
• ½ sdt cabai bubuk
• 10 bh cabai rawit utuh
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 cm lengkuas memarkan
• ½ sdt cuka
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt garam
• 750 ml air
Bumbu Halus :
• 6 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Sie Reubeouh Cuka Aceh

1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Resep Masakan Nusantara – Acar Belanak

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Acar Belanak

Bahan Resep Acar Belanak

Bahan :
– 750 gr ikan belanak
– 1 sdt garam
– 2 sdm air jeruk
– minyak goreng secukup nya
– 6 butir bawang merah rajang
– 4 buah cabe hijau rajang
– 3 buah cabe merah rajang
– 10 buah cabe rawit merah iris kasar
– 1 cm jahe iris halus.

Cara membuat Acar Belanak

1. Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa garam, didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.

Resep Masakan Nusantara – Acar Belanak

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Acar Belanak

Bahan Resep Acar Belanak

Bahan :
– 750 gr ikan belanak
– 1 sdt garam
– 2 sdm air jeruk
– minyak goreng secukup nya
– 6 butir bawang merah rajang
– 4 buah cabe hijau rajang
– 3 buah cabe merah rajang
– 10 buah cabe rawit merah iris kasar
– 1 cm jahe iris halus.

Cara membuat Acar Belanak

1. Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa garam, didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.

Resep Masakan Nusantara – Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

Bahan Resep Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

Bahan :
– 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
– 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
– Garam secukupnya
Bumbu dihaluskan :
– Cabe rawit menurut selera
– 1 ruas jahe
– 1 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 2 buah asam sunti

Cara membuat Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
– Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
– Keluarkan semua isi ikan.
– Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
– Aduk rata ikan halus dan bumbu.
– Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
– Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
– Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera

Resep Masakan Nusantara – Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

Bahan Resep Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

Bahan :
– 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
– 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
– Garam secukupnya
Bumbu dihaluskan :
– Cabe rawit menurut selera
– 1 ruas jahe
– 1 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 2 buah asam sunti

Cara membuat Muloh Teupeh-peh/Bandeng Cabut Tulang

- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
– Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
– Keluarkan semua isi ikan.
– Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
– Aduk rata ikan halus dan bumbu.
– Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
– Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
– Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera

Resep Masakan Nusantara – Bubur Gurih Khas Aceh

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Bubur Gurih Khas Aceh

Bahan Resep Bubur Gurih Khas Aceh

Bahan:

• 1/2 gelas beras
• Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
• jintan manis
• ketumbar
• merica
• jahe
• bawang merah
• bawang putih
• 1 gelas santan
• daun bawang
• daun seledri
• garam

Cara membuat Bubur Gurih Khas Aceh

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
– jintan, ketumbar, merica, digiling
– jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
– tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
– setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
– tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
– setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Resep Masakan Nusantara – Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Bahan Resep Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Bahan:
• 1 bh Kepala Ikan
• Ketumbar
• Jintan manis
• Cabe merah giling
• Kunyit
• 6 bh Asam sunti
• 1 gelas santan
• 1 bawang merah
• 1 bawang putih
• Jahe
• 500 ml air
• garam
• merica
• minyak goreng untuk menumis

Cara membuat Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

- Belah dua kepala ikan, bersihkan, sisihkan.
– ketumbar, jintan manis, cabe merah, kunyit, digiling sampai halus.
– bawang merah, putih dan jahe digiling sampe halus.
– tumis gilingan bawang sampai wangi, masukan gilingan cabe, aduk rata.
– masukan kepala ikan, aduk rata.
– masukan asam sunti, aduk rata, lalu masukan santan, aduk sampai mendidih.
– tambah air, garam dan merica, aduk sampai mendidih.
– hidangkan dengan nasi hangat

Resep Masakan Nusantara – Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Bahan Resep Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Bahan:
• 1 bh Kepala Ikan
• Ketumbar
• Jintan manis
• Cabe merah giling
• Kunyit
• 6 bh Asam sunti
• 1 gelas santan
• 1 bawang merah
• 1 bawang putih
• Jahe
• 500 ml air
• garam
• merica
• minyak goreng untuk menumis

Cara membuat Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

- Belah dua kepala ikan, bersihkan, sisihkan.
– ketumbar, jintan manis, cabe merah, kunyit, digiling sampai halus.
– bawang merah, putih dan jahe digiling sampe halus.
– tumis gilingan bawang sampai wangi, masukan gilingan cabe, aduk rata.
– masukan kepala ikan, aduk rata.
– masukan asam sunti, aduk rata, lalu masukan santan, aduk sampai mendidih.
– tambah air, garam dan merica, aduk sampai mendidih.
– hidangkan dengan nasi hangat

Resep Masakan Nusantara – Kanji Rumbi

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Kanji Rumbi

Bahan Resep Kanji Rumbi

Bahan :
• 1/4 Kg beras (cuci dan rendam),
• 1/2 ekor ayam cuci bersih,
• 250 gr udang rebus,
• Bawang goreng,
• Garam secukup nya.

Bumbu :
• 1 sdm ketumbar,
• 1 sdt merica,
• 1 sdt adas manis,
• 3 buah peka,
• seruas jari kayu manis,
• 8 bawang merah,
• 1/2 ruas jari jahe,
• 1/2 buah biji pala.
• semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Cara membuat Kanji Rumbi

• Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.
• Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
• Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
• Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
• Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu,
• udang rebus, dan bawang goreng.

Resep Masakan Nusantara – Kanji Rumbi

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Kanji Rumbi

Bahan Resep Kanji Rumbi

Bahan :
• 1/4 Kg beras (cuci dan rendam),
• 1/2 ekor ayam cuci bersih,
• 250 gr udang rebus,
• Bawang goreng,
• Garam secukup nya.

Bumbu :
• 1 sdm ketumbar,
• 1 sdt merica,
• 1 sdt adas manis,
• 3 buah peka,
• seruas jari kayu manis,
• 8 bawang merah,
• 1/2 ruas jari jahe,
• 1/2 buah biji pala.
• semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Cara membuat Kanji Rumbi

• Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.
• Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
• Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
• Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
• Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu,
• udang rebus, dan bawang goreng.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.