Archive for the ‘Resep Masakan Bali’ Category

Resep Masakan Nusantara – Serapah Daging

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Serapah Daging

Bahan Resep Serapah Daging

Bahan :
• 500 gram Daging has luar
• lembar Daun salam
• 1 sdm Gula merah
• 2 sdm Tepung beras
• 5 sdm Minyak goreng
• 600 ml Santan sedang kekentalannya
• 1000 ml Air
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 siung Bawang merah
• 4 buah Bawang putih
• 5 buah Cabe merah
• 3 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kencur
• 2 cm Lengkuas
• 1 sdt Terasi
• 1/4 biji Pala
• 1/2 sdt Lada

Cara membuat Serapah Daging

• Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar.
• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
• Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kira-kira tinggal 400 ml.
• Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.

Resep Masakan Nusantara – Ayam Pelalah

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Ayam Pelalah

Bahan Resep Ayam Pelalah

Bahan:
• 2 bh dada ayam
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
Haluskan:
• 5 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 3 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 btg serai, iris halus
• 1 lbr daun salam
• 4 bh cabai rawit
• 1 sdt garam
• 25 gr gula merah
Sambal:
• 5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
• 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
• 1 bh tomat
• 1 sdt terasi goreng

Cara membuat Ayam Pelalah

• Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata.
• Panggang di atas bara arang sampai matang dan harum.
• Dinginkan, suwir-suwir, sisihkan.
• Haluskan bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
• Campurkan bumbu sambal dengan ayam suwir, aduk sampai rata.

Resep Masakan Nusantara – Bebek Goreng Bali

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Bebek Goreng Bali

Bahan Resep Bebek Goreng Bali

Kalau tak sempat ke pulau dewata untuk mencicipi enaknya bebek goreng khas pulau ini, coba saja membuat sendiri bebek goreng khas Bali ini. Bebeknya gurih empuk, terutama saat dimakan hangat dengan sambal matah dan urap sayuran yang pedas dan sedap!
Bebek Goreng:
• 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan:
• 2 cm jahe segar
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
Pelengkap:
• Sambal Matah
• Urap Kacang Panjang

Cara membuat Bebek Goreng Bali

• Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata.
• Diamkan selama beberapa jam.
• Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
• Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
• Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk.
• Angkat, dinginkan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.
Untuk 4 orang
*) Sambal Matah
Bahan:
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt terasi
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat:
• Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
• Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
• Beri air jeruk limau, aduk rata.
• Sajikan.
Untuk 8 orang

Resep Masakan Nusantara – Telur Masak Base Genep

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Telur Masak Base Genep

Bahan Resep Telur Masak Base Genep

Bahan:
• 10 btr telur
• 500 ml air
Haluskan:
• 15 bh cabai merah
• 10 bh cabai rawit
• 15 bh bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 5 btg serai
• 10 btr kemiri
• 2 sdt terasi
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada

Cara membuat Telur Masak Base Genep

• Telur direbus, kupas kulitnya
• Taruh bumbu halus dalam wajan, tuang air, aduk rata.
• Masukkan telur rebus.
• Masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kuah mengental dan bumbu meresap.

Resep Masakan Nusantara – Sayur Pare Isi Tuna

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Sayur Pare Isi Tuna

Bahan Resep Sayur Pare Isi Tuna

Bahan:
• 250 gr pare
• 300 ml santan kental
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

Isi, Aduk rata:
• 200 gr ikan tuna, kukus 15 menit, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 btr putih telur

Haluskan:
• 5 bh cabai merah
• 3 btr kemiri
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menumis

Cara membuat Sayur Pare Isi Tuna

• Pare, potong 3 cm, keruk bijinya.
• Masukkan bahan isi ke dalam potongan pare dipadatkan.
• Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir dan garam hingga harum.
• Tuang santan, aduk rata, masak hingga santan agak mengental.
• Masukkan pare yang sudah dikukus. aduk rata, masak sebentar, angkat.

Resep Masakan Nusantara – Telur Sambal Cipri

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Telur Sambal Cipri

Bahan Resep Telur Sambal Cipri

Bahan:
• 6 btr telur
• 100 ml air
Haluskan:
• 4 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 200 gr apel malang, potong dadu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka

Cara membuat Telur Sambal Cipri

• Rebus telur hingga matang.
• Kupas, kerat-kerat, lalu goreng hingga berkulit.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan apel.
• Masak hingga apel lunak dan bumbu meresap ke dalam telur.
• Tambahkan gula, garam dan cuka, aduk rata.

Resep Masakan Nusantara – Telur Sambal Cipri

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Telur Sambal Cipri

Bahan Resep Telur Sambal Cipri

Bahan:
• 6 btr telur
• 100 ml air
Haluskan:
• 4 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 200 gr apel malang, potong dadu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka

Cara membuat Telur Sambal Cipri

• Rebus telur hingga matang.
• Kupas, kerat-kerat, lalu goreng hingga berkulit.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan apel.
• Masak hingga apel lunak dan bumbu meresap ke dalam telur.
• Tambahkan gula, garam dan cuka, aduk rata.

Resep Masakan Nusantara – Lawar Babi

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Lawar Babi

Bahan Resep Lawar Babi

Bahan:
500 gram daging babi
250 gram lemak babi asin
100 gram kelapa parut
daun pisang
Bumbu:
1 potong jahe kira-kira 5 cm
1 potong kencur kira-kira 3 cm
1 potong kunyit kira-kira 3 cm
1 potong laos kira-kira 5 cm
1 cangkir kecil bawang goreng

Cara membuat Lawar Babi

1. Cincang kasar daging babi. Masak sebentar lemak babi didalam air mendidih yang
sudah berisi garam, kemudian tuangkan dan potong kecil-kecil lemak babi tersebut
2. Kupas sebelumnya bahan-bahan untuk bumbu yaitu jahe, kencur,kunyit, laos; dan
selanjutnya dihaluskan .Aduk bumbu tersebut dengan bawang goreng.
3.Campurkan bumbu yang sudah jadi tersebut dengan daging babi, lemak babi dan kelapa parut. Bungkus keseluruhannya dengan daun pisang.
4.Uap atau panggang semuanya ini kira-kira 15 menit atau sampai matang.
5.Keluarkan lawar yang sudah matang tersebut dari daun pisang dan untuk lawar
baraknya dicampur rata dengan darah babi.

Resep Masakan Nusantara – Sate Lilit

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Sate Lilit

Bahan Resep Sate Lilit

Berbahagialah kita bangsa Indonesia yang dikaruniai keragaman menu. Sebut saja sate, tidak hanya sate ayam yang kondang, tetapi ada beragam sate yang semuanya tidak cuma mengenyangkan tetapi menimbulkan efek senang setelah disantap. Satu dari sekian banyak sate itu, adalah sate lilit yang tidak hanya enak tetapi juga merupakan ciri khas masakan Bali. Berikut resepnya:

Bahan:
• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles
Bumbu yang dihaluskan:
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

Cara membuat Sate Lilit

1. Campur daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas hingga adonan menjadi kalis.
3. Tambahkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk kembali.
4. Siapkan batang serai.Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.