Arsip untuk ‘Resep Masakan Banjarmasin’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Sate Itik Bumbu Kacang

Juni 6, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Sate Itik Bumbu Kacang

Bahan Resep Sate Itik Bumbu Kacang

Bahan :
• 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
• 500 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah disisir
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
• Daging itik untuk sate.
• Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat Sate Itik Bumbu Kacang

• Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
• Angkat, siap untuk disajikan dengan sate itik.
• Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk sesuai selera.

Resep Masakan Nusantara – Sate Itik Bumbu Kacang

Juni 6, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Sate Itik Bumbu Kacang

Bahan Resep Sate Itik Bumbu Kacang

Bahan :
• 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
• 500 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah disisir
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
• Daging itik untuk sate.
• Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat Sate Itik Bumbu Kacang

• Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
• Angkat, siap untuk disajikan dengan sate itik.
• Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk sesuai selera.

Resep Masakan Nusantara – Sate Itik Manis

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Sate Itik Manis

Bahan Resep Sate Itik Manis

Bahan :
• 600 g daging itik dipotong dadu
• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cm lengkuas
• 2 sdm gula merah disisir
• 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 kelereng asam

Cara membuat Sate Itik Manis

• Lumuri daging itik dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
• Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
• Angkat, hidangkan panas-panas

Resep Masakan Nusantara – Itik Masak Habang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Itik Masak Habang

Bahan Resep Itik Masak Habang

Bahan :
• 1 ekor itik, potong menjadi 10 bagian
• • 500 ml air
• • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• • 2 sdt gula merah
• Bumbu Halus :
• • 15 buah cabe merah kering
• • 8 buah bawang merah
• • 5 siung bawang putih
• • 2 butir kemiri
• • 2 cm jahe
• • garam secukupnya

Cara membuat Itik Masak Habang

• 1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan gula merah, masak hingga bumbu matang.
• 2. Masukkan itik, aduk-aduk hingga itik berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu. Tuangi air, masak terus hingga itik empuk dan matang.
• Catatan :
• • Dipergunakan cabai merah kering untuk menghasilkan warna saus yang merah tua.
• • Jika suka saus yang manis bisa menambahkan 1 – 2 sdt gula merah/pasir.

Resep Masakan Nusantara – Gulai Itik

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Gulai Itik

Bahan Resep Gulai Itik

Bahan:
• Jahe
• Laos
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Katumbar
• Jintan
• Adas Manis
• Cabe hijau
• Kemiri
• Kelapa (santan)
Digiling sampai halus :
• Cengkeh, kapulaga, Kulit manis, Pala, Daun salam, Jeruk, Salam, Serai

Cara membuat Gulai Itik

• Tumis bawang hingga layu dan semua bumbu yang sudah digiling halus berikut daun-daunan. Setelah bumbu harum, masukkan itik, aduk sampai bumbu meresap kemudian masukkan santan dan masak sampai ke luar minyak

Resep Masakan Nusantara – Panggang Kalak

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Panggang Kalak

Bahan Resep Panggang Kalak

Bahan :
• 400 gram ikan gabus segar, dibersihkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan air asam jawa
• minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 cm kencur
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi

Cara membuat Panggang Kalak

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, dan air asam jawa sambil diaduk.
2. Isikan tumisan bumbu di perut ikan.
3. Tekuk ikan lalu ikat ekor menempel dikepala ikan sehingga melingkar.
4. Bakar di bara api hingga matang, alasi daun pisang. Sambil dibalik-balik hingga matang.

Resep Masakan Nusantara – Sambal Goreng Kakap

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin–Sambal Goreng Kakap

Bahan Resep Sambal Goreng Kakap

Bahan :
• 500 gram ikan kakap
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai dimemarkan
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat Sambal Goreng Kakap

1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit lalu goreng sampai kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
3. Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.

Resep Masakan Nusantara – Soto Banjar

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin-Soto Banjar

Bahan Resep Soto Banjar

Bahan:
1 ekor ayam belah empat
1500 ml kaldu
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh
3 bh kapulaga
4 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 sdm minyak
garam

Haluskan:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
½ bh pala utuh
½ sdt merica

Pelengkap:

100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
3 btr telur rebus, belah empat
perkedel kentang
kecap manis
jeruk nipis

Cara membuat Soto Bnajar

• Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
• Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah.
• Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.

Resep Masakan Nusantara – Cumi Bakar

Mei 22, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Banjarmasin-Cumi Bakar

Ukuran porsi: 3 orang

Bahan Resep Cumi Bakar

• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Cumi Bakar

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.