Arsip untuk ‘Resep Masakan Jawa Barat’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Soto Tasikmalaya

Juni 9, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Soto Tasikmalaya

Bahan Resep Soto Tasikmalaya

Bahan :
• 1 ekor ayam kampung, dibelah 2 bagian
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
Bumbu Halus :
• 1/4 sendok teh merica
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri disangrai
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Soto Tasikmalaya

1. Rebus ayam dalam santan bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai bumbu meresap dan ayam matang.
2. Angkat ayam lalu suir-suir. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Batagor Bandung

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Batagor Bandung

Bahan Resep Batagor Bandung

• Baso tahu dan siomay goreng :
5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
10 lembar kulit pangsit goreng
200 gram udang kupas, dicincang
100 gram daging ayam, dicincang
1 butir telur
7 sendok makan tepung kanji/tapioka
3 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, dirajang halus
Garam secukupnya
• Saus kacang :
200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat Batagor Bandung

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
2. Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang.
3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).
6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.
7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan jeruk purut.
• Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.

Resep Masakan Nusantara – Batagor Bandung

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Batagor Bandung

Bahan Resep Batagor Bandung

• Baso tahu dan siomay goreng :
5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
10 lembar kulit pangsit goreng
200 gram udang kupas, dicincang
100 gram daging ayam, dicincang
1 butir telur
7 sendok makan tepung kanji/tapioka
3 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, dirajang halus
Garam secukupnya
• Saus kacang :
200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat Batagor Bandung

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
2. Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang.
3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).
6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.
7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan jeruk purut.
• Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.

Resep Masakan Nusantara – Tahu Gejrot Cirebon

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Tahu Gejrot Cirebon

Bahan Resep Tahu Gejrot Cirebon

• 16 buah tahu goreng, potong jadi 2
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 5 buah bawang merah
• 2 buah cabai hijau
• 3 sendok makan air asam
• 1 sendok makan kecap manis
• 250 cc air
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat Tahu Gejrot Cirebon

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Resep Masakan Nusantara – Tahu Gejrot Cirebon

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Tahu Gejrot Cirebon

Bahan Resep Tahu Gejrot Cirebon

• 16 buah tahu goreng, potong jadi 2
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 5 buah bawang merah
• 2 buah cabai hijau
• 3 sendok makan air asam
• 1 sendok makan kecap manis
• 250 cc air
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat Tahu Gejrot Cirebon

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Resep Masakan Nusantara – Soto Sumsum

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Soto Sumsum

Bahan Resep Soto Sumsum

• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air
• 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong
• garam secukupnya
• 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong
• 1 tangkai seledri, rajang halus
• bawang goreng secukupnya

Cara membuat Soto Sumsum

:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan
air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.

Resep Masakan Nusantara – Soto Jakarta

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Soto Jakarta

Bahan Resep Soto Jakarta

Soto:
• 1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
• 250 gram daging sapi tetelan
• 250 cc santan
• 1250 cc air
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang sere, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 4 buah tomat, potong-potong
• 3 sendok makan bawang merah goreng
Sambal rebus:
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh garam
• 100 cc air matang

Cara membuat Soto Jakarta

:
Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Resep Masakan Nusantara – Soto Betawi

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Soto Betawi

Bahan Resep Soto Betawi

• ¼ kg daging sapi
• 400 ml santan
• 2 lbr daun salam
• 1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lbr daun jeruk

• Haluskan:
• 4 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• garam dan merica

• Pelengkap:
• 2 bh tomat, iris delapan memanjang
• 2 bh telur rebus, iris enam memanjang
• 1 bh jeruk nipis, iris sisinya
• 100 gr emping goreng
• sambal rebus

Cara membuat Soto Betawi

:
• • Daging sapi dipotong porsi makan.
• • Tumis bumbu halus sebentar, masukkan daging, sereh,lengkuas dan daun jeruk hingga daging berubah warna
• • Masukkan santan aduk hingga mendidih dan masak hingga daging empuk
• • Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Resep Masakan Nusantara – Soto Bandung

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Soto Bandung

Bahan Resep Soto Bandung

250 gram daging sapi.
150 gram lobak.
50 gram kedelai.
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan:
2 lembar daun salam.
½ ruas lengkuas.
½ sendok the merica bubuk.
1 sendok the garam.
2 batang daun bawang.
2 batang seledri.
2 sendok makan bawang goreng.
1 sendok makan bawang putih goreng.
Untuk Sambal:
10 buah cabai rawit direbus.
1 sendok makan air.
½ sendok the cuka.
Garam secukupnya.

Cara membuat Soto Bandung

Rebus daging dengan 2 liter air, daun salam lengkuas. Biarkan daging sampai lunak.
Potong daging bentuk dadu masukkan kedalam 1 ½ liter kaldu.
Tambahkan garam, merica dan bawang putih goreng. Dididihkan.
Masukkan lobak yang diiris tipis, lalu masak sampai matang.
Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang, seledri, kedelai goreng dan bawang putih goreng. Sertai sambal, kecap dan jeruk nipis.

Resep Masakan Nusantara – Ketoprak

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat-Ketoprak

Ketoprak merupakan makanan yang populer dijajakan di daerah pesisir Jawa Barat, terutama sekitar Jakarta. Fungsinya mirip dengan gado-gado, dapat sebagai makanan antara maupun sebagai makanan utama, tergantung volumenya. Cara membuatnya mudah.

Bahan resep Ketoprak

150 gram bihun, seduh air panas, tiriskan
150 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
4 buah tahu putih, goreng, potong bentuk dadu
4 buah lontong, potong bulat ukuran 1 cm
Saus:
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
50 gram kacang tanah, sangrai
2 sendok makan air asam
100 cc air panas
1 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
Pelengkap:
100 gram emping goreng
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat Ketoprak

Saus: Haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kacang tanah, dan garam, lalu masukkan air asam, air panas, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
Letakkan lontong, bihun, taoge, dan tahu putih di atas pinggan saji, tuangkan saus di atasnya, lalu taburi dengan emping goreng dan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.
Ukuran porsi: 4 orang


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.