Arsip untuk ‘Resep Masakan Jawa Tengah’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Mangut Pe Khas Jepara

Juni 12, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Mangut Pe Khas Jepara

Bahan Resep Mangut Pe Khas Jepara

Bahan :
• 250 gram ikan cucut, panggang hingga kecokelatan
• 1 buah labu siam, potong kotak
• 10 lembar kacang panjang, potong 3 cm
• 50 gram daun melinjo
• 10 mata petai, masing-masing belah 2
• 500 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
Bumbu Iris :
• 4 buah cabai merah
• 4 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Mangut Pe Khas Jepara

1. Rebus santan encer bersama bumbu iris, bumbu halus, salam, garam, dan gula.
2. Masukkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo, petai, santan kental, dan ikan cucut.
3. Masak sampai matang.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sup Udang Khas Jepara

Juni 12, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Sup Udang Khas Jepara

Bahan Resep Sup Udang Khas Jepara

Bahan :
• 200 gram udang segar, belah punggungnya
• 2 tangkai daun bawang, iris halus
• 2 tangkai daun seledri, iris halus
• 3 sendok makan bawang goreng
• 700 ml kaldu
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
Bahan Sambal :
• 7 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula

Cara Membuat Sup Udang Khas Jepara

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan udang.
3. Aduk sampai berubah warna.
4. Tuangkan kaldu, daun bawang dan seledri.
5. Aduk-aduk sampai mendidih.
6. Sajikan hangat dengan menaburkan bawang goreng dan sambal. Untuk sambal, haluskan semua bahan.
Untuk 4 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sup Udang Khas Jepara

Juni 12, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Sup Udang Khas Jepara

Bahan Resep Sup Udang Khas Jepara

Bahan :
• 200 gram udang segar, belah punggungnya
• 2 tangkai daun bawang, iris halus
• 2 tangkai daun seledri, iris halus
• 3 sendok makan bawang goreng
• 700 ml kaldu
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
Bahan Sambal :
• 7 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula

Cara Membuat Sup Udang Khas Jepara

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan udang.
3. Aduk sampai berubah warna.
4. Tuangkan kaldu, daun bawang dan seledri.
5. Aduk-aduk sampai mendidih.
6. Sajikan hangat dengan menaburkan bawang goreng dan sambal. Untuk sambal, haluskan semua bahan.
Untuk 4 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sate Serundeng Khas Jepara

Juni 12, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Sate Serundeng Khas Jepara

Bahan Resep Sate Serundeng Khas Jepara

Bahan :
• 300 gram daging sapi has dalam, potong kotak
• tusuk sate
Bumbu Halus :
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih
Serundeng :
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 6 butir bawang merah iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 buah cbai merah iris halus
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam

Cara Membuat Sate Serundeng Khas Jepara

1. Rendam daging dalam bumbu halus lalu diamkan 30 menit.
2. Tusukkan sate kemudian bakar hingga matang.
3. Sangrai bahan serundeng hingga kering dan matang.
4.Sajikan sate dengan taburan serundeng
Untuk 4 porsi

Resep Masakan Nusantara – Garang Asem Khas Pekalongan

Juni 12, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Garang Asem Khas Pekalongan

Bahan Resep Garang Asem Khas Pekalongan

Bahan:
• 2 sdm minyak goreng
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 bh belimbing sayur, potong-potong
• 1 sdm air asam
• 100 gr udang kupas
• 1 ltr air
• 2 bh wortel, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr kacang tolo, rendam sampai lunak
• 5 lbr daun kol, potong-potong kotak
• 12 bh telur puyuh rebus, kupas
Haluskan:
• 3 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Garang Asem Khas Pekalongan

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacang tolo.
• Tuang air, didihkan.
• Masukkan wortel, kacang panjang, kol, dan telur puyuh.
• Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 8 orang

Resep Masakan Nusantara – Ketupat Tahu Khas Magelang

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Ketupat Tahu Khas Magelang

Bahan Resep Ketupat Tahu Khas Magelang

Bahan:
• 6 ptg tahu putih kecil, goreng, potong-potong
• 3 lbr kol, iris halus
• 50 gr taoge, siangi, seduh
• 4 bh ketupat, potong-potong
• 1 sdm bawang goreng
• ½ sdm seledri, iris halus
• 25 gr kacang goreng, tumbuk kasar
• Kerupuk udang
Bahan bakwan sayur:
• 140 gr tepung terigu
• 50 gr kol, iris halus
• 50 gr tauge
• 50 gr wortel, iris korek api
• 70 ml air
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• Minyak goreng
Saus:
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 8 bh cabai rawit merah, haluskan
• 120 gr gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air

Cara Membuat Ketupat Tahu Khas Magelang

• Bakwan sayuran: campur tepung terigu, kol, tauge, wortel, garam dan lada hingga rata.
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.
• Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan.
• Angkat, tiriskan.
• Saus: campur bawang putih bersama cabai rawit merah, gula merah, kecap manis, garam dan air, aduk rata.
• Penyajian: susun ketupat, kol, dan tauge, siram saus.
• Taburi seledri, bawang goreng, tahu goreng iris dan bakwan sayur iris.
Untuk 6 orang

Resep Masakan Nusantara – Sambal Goreng Kacang Hijau

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Sambal Goreng Kacang Hijau

Bahan Resep Sambal Goreng Kacang Hijau

Bahan :
• 200 gram udang, dibuang kepalanya lalu dikerat punggungnya
• 200 gram kacang hijau, direbus hingga lunak
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 papan petai, dibelah 2 bagian
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Iris :
• 3 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 2 buah tomat

Cara Membuat Sambal Goreng Kacang Hijau

1. Tumis bumbu iris, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kacang hijau, dan petai. Aduk rata.
4. Tuang santan, gula, dan garam lalu masak sampai bumbu meresap.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Tahu Guling Khas Tegal

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Tahu Guling Khas Tegal

Bahan Resep Tahu Guling Khas Tegal

Bahan :
• 6 buah tahu putih, digoreng lalu dipotong-potong
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh cuka
• 50 ml kecap manis
• 75 gram taoge, diseduh
• 5 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok makan daun seledri iris
Bumbu Halus :
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Tahu Guling Khas Tegal

1. Buat saus, aduk bumbu halus, air, cuka, dan kecap manis.
2. Tata tahu dan taoge lalu sajikan dengan saus.
3. Taburkan bawang goreng dan daun seledri
Untuk 4 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sate Bandeng Khas Tegal

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Sate Bandeng Khas Tegal

Bahan Resep Sate Bandeng Khas Tegal

Bahan :
• 2 ekor ikan bandeng (masing-masing 500 gram)
• 150 ml santan (1/2butir kelapa)
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Sate Bandeng Khas Tegal

1. Ambil satu ekor ikan pukul-pukul lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok lalu keluarkan isinya dan buang tulang tengahnya.
2. Kukus isi ikan kembung lalu buang duri-duri halusnya.
3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan lalu masak hingga kering.
4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang lalu bakar sampai matang sambil dioles mentega.
Untuk 8 porsi

Resep Masakan Nusantara – Tahu Lengko Khas Tegal

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Tahu Lengko Khas Tegal

Bahan Resep Tahu Lengko Khas Tegal

Bahan :
• 5 buah tahu putih, dipotong kotak 2 cm lalu digoreng matang
• 200 gram tempe, dipotong 2 cm lalu goreng matang
• 100 gram taoge, diseduh
• 2 buah ketimun, dikupas lalu dipotong kotak
• 1/4 sendok teh cuka
• 4 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan daun seledri, diiris halus
• 3 sendok makan bawang goreng
• 3 sendok makan air
Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah

Cara Membuat Tahu Lengko Khas Tegal

1. Buat saus, aduk bumbu halus, cuka, kecap manis, garam, gula, dan air hingga larut.
2. Tata tahu, tempe, taoge, ketimun, siram dengan bahan saus.
3. Taburkan daun seledri iris dan bawang goreng.
Untuk 3 porsi


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.