Arsip untuk ‘Resep Masakan Jawa Tengah’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Soto Grombyang Khas Pemalang

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Soto Grombyang Khas Pemalang

Bahan Resep Soto Grombyang Khas Pemalang

Bahan:
• 500 gram daging sandung lamur, dipotong kotak2 cm
• 50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu diparut kasar
• 3 sendok makan taoco
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, dimemarkan
• 1500 ml
• 5 sendok makan bawang goreng
Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kluwek diambil dagingnya
• 1 sendok makan + 2 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula merah

Cara Membuat Soto Grombyang Khas Pemalang

1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Rebus daging, taoco, daun salam, serai, kelapa sangrai, dan bumbu halus.
3. Masak sampai bumbu meresap dan daging lunak.
4. Sajikan dengan bawang goreng.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Soto Grombyang Khas Pemalang

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Soto Grombyang Khas Pemalang

Bahan Resep Soto Grombyang Khas Pemalang

Bahan:
• 500 gram daging sandung lamur, dipotong kotak2 cm
• 50 gram kelapa setengah tua, dikupas lalu diparut kasar
• 3 sendok makan taoco
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, dimemarkan
• 1500 ml
• 5 sendok makan bawang goreng
Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kluwek diambil dagingnya
• 1 sendok makan + 2 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula merah

Cara Membuat Soto Grombyang Khas Pemalang

1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Rebus daging, taoco, daun salam, serai, kelapa sangrai, dan bumbu halus.
3. Masak sampai bumbu meresap dan daging lunak.
4. Sajikan dengan bawang goreng.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Soto Timlo Solo

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Soto Timlo Solo

Bahan Resep Soto Timlo Solo

Soto Timlo Solo, salah satu resep yang mudah dan Soto Timlo Solo paling lezat disajikan dengan Sambal kecap Manis.

Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.

Cara membuat Soto Timlo Solo

Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng.
Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

Resep Masakan Nusantara – Soto Timlo Solo

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah–Soto Timlo Solo

Bahan Resep Soto Timlo Solo

Soto Timlo Solo, salah satu resep yang mudah dan Soto Timlo Solo paling lezat disajikan dengan Sambal kecap Manis.

Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.

Cara membuat Soto Timlo Solo

Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng.
Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

Resep Masakan Nusantara – Sroto

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah-Sroto

Bahan Resep Sroto

Sroto:
• 1500 cc air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 1/2 ekor ayam
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh merica, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 150 gram taoge, bersihkan
• 75 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
• 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai
• 75 gram keripik kentang
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
Sambal:
• 15 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 2 sendok makan kacang tanah, sangrai, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat Sroto

Sroto: didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam lunak, angkat, tiriskan, simpan kaldu ayamnya.

Goreng ayam dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan.

Haluskan merica, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan.

Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat.

Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam tadi, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat.

Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, lalu tambahkan taoge, soun, dan telur.

Siram dengan kuah, lalu taburi dengan kacang tanah, keripik kentang, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya.

Sambal: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.

Biasanya sroto disajikan bersama-sama dengan sambal.

Resep Masakan Nusantara – Soto Sulung

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah-Soto Sulung

Bahan Resep Soto Sulung

• 500 gr jerohan sapi (usus muda, babat, limpa, lidah) Otak sapi secukupnya Hati sapi secukupnya 1 batang seledri, diiris halus 1 batang daun bawang, diiris halus bawang goreng, secukupnya 200 gr daging agak berlemak garam dan bumbu penyedap secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• sendok teh merica
• sekerat jahe dan lengkuas

Cara membuat Soto Sulung

• Bersihkan jerohan dengan air panas kemudian cuci sampai bersih. Rebus sampai empuk, potong-potong agak besar kecuali hati dan otak baru dipotong bila akan menghidangkan.
• Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3 x 3 cm
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre, sampai baunya harum. Masukkan ke dalam rebusan jerohan dan daging yang sudah diiris tadi.
• Bila daging dan jetohan sudah empuk diangkat dan siap disidangkan.
Bahan untuk sambal :
• 7 cabai merah direbus
• 6 cabai rawit direbus
• 3 butir kemiri, digoreng
• garam secukupnya
Cara membuat sambal :
• Semua bahan tadi dihaluskan, tambahan sedikit air matang panas suam-suam (hangat-hangat kuku).
• Tambahkan perasaan air jeruk nipis.

Resep Masakan Nusantara – Soto Kudus

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah-Soto Kudus

Bahan Resep Soto Kudus

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 3 butir telur rebus potong serasi
• 100 gr tauge diseduh
• 2 sdm sledri dirajang halus
• 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
• 75 ml kecap manis
• 2 buah jeruk nipis diambil airnya
• 2 batang serai
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 1/2 liter air
• Minyak goreng dan nasi putih secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 buah bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt Jintan
• 6 butir kemiri
• 3 cm jahe

Cara membuat Soto Kudus

:
• Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
• Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
• Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.
Tip :
• Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.

Resep Masakan Nusantara – Swike Purwodadi

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah-Swike Purwodadi

Bahan Resep Swike Purwodadi

• 500 gram paha kodok
• 3 buah jahe, iris tebal ukuran 2 mm
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 2 sendok makan taoco, haluskan
• 3 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak
• 2 batang seledri, iris kasar
• 500 cc air

Cara membuat Swike Purwodadi

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning, lalu tambahkan taoco, aduk rata.

Masukkan paha kodok, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga paha kodok menjadi kaku.

Tambahkan air, aduk rata, kecilkan api, masak sekitar 30 menit.

Tambahkan gula dan garam, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi atasnya dengan seledri.

Biasanya swike disajikan bersama-sama dengan jeruk nipis, kecap manis, dan cabai rawit.

Resep Masakan Nusantara – Soto Pekalongan

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah-Soto Pekalongan

Bahan Resep Soto Pekalongan

Soto:
• 1 kilogram daging sapi sandung lamur
• 1500 cc air
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram taoco
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 gram soun/bakmi kering
• 10 batang daun kucai, potong 1 cm
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 5 buah ketupat
Sambal rawit:
• 20 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh cuka
• 100 cc air matang

Cara membuat Soto Pekalongan

Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.

Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat.

Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng.

Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.

Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Resep Masakan Nusantara – Ayam Goreng Kuning

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Tengah-Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Bahan Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

1 ekor ayam, potong jadi 8
200 cc air
1 batang sereh, memarkan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sendok teh garam

Cara membuat Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan garam, lalu lumurkan pada ayam dan masak sampai ayam berubah warna.
Masukkan air, kecilkan api, lalu ungkep hingga air habis.
Pisahkan ayam dari bumbu-bumbunya, lalu goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering, lalu taburkan di atas ayam goreng.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.