Archive for the ‘Resep Masakan Jawa Timur’ Category

Resep Masakan Nusantara – Ayam Bakar Khas Lumajang

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Ayam Bakar Khas Lumajang

Bahan Resep Ayam Bakar Khas Lumajang

Bahan:
• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
• 2 sdt air jeruk nipis
• 2 btg serai memarkan
• 3 cm lengkuas memarkan
• 400 ml air
• minyak untuk mengoreng
Haluskan:
• 5 bh cabai merah
• 4 bh cabai rawit
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Bakar Khas Lumajang

• Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
• Diamkan selama 30 menit.
• Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
• Lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.
• Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Untuk 6 orang

Resep Masakan Nusantara – Ayam Bakar Khas Lumajang

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Ayam Bakar Khas Lumajang

Bahan Resep Ayam Bakar Khas Lumajang

Bahan:
• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
• 2 sdt air jeruk nipis
• 2 btg serai memarkan
• 3 cm lengkuas memarkan
• 400 ml air
• minyak untuk mengoreng
Haluskan:
• 5 bh cabai merah
• 4 bh cabai rawit
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Bakar Khas Lumajang

• Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
• Diamkan selama 30 menit.
• Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
• Lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.
• Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Untuk 6 orang

Resep Masakan Nusantara – Soto Ayam Khas Malang

Juni 10, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Soto Ayam Khas Malang

Bahan Resep Soto Ayam Khas Malang

Bahan:
• 1 ekor ayam, potong-potong
• 3 ltr air untuk merebus ayam
• ½ kg kentang, iris tipis, goreng renyah
• 1 btr kelapa sangrai lalu tumbuk halus
• 2 bks kecil soun, rendam
• 100 gr taoge
• 10 bh bawang merah, iris lalu goreng
• 5 siung bawang putih, iris lalu goreng
• 2 btg daun bawang, potong-potong
• 1 sdt garam
Sangrai, haluskan:
• 10 bh bawang merah
• 5 bh kemiri
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt merica
Memarkan:
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 lbr daun jeruk
• 2 btg serai

Cara Membuat Soto Ayam Khas Malang

• Rebus ayam sampai matang, angkat, tiriskan.
• Goreng hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir.
• Tumis bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan sampai matang.
• Tuang ke rebusan kaldu ayam, tambahkan penyedap dan garam.
• Sendokkan taoge, kentang, soun, ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng.
• Tambahkan bawang putih goreng dan kelapa sangrai ke dalam mangkuk.
• Siram kuah panas, sajikan segera.
Untuk: 5 orang

Resep Masakan Nusantara – Gimbal Udang

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Gimbal Udang

Bahan Resep Gimbal Udang

Gimbal Udang sedap dan gurih. Gimbal Udang dapat dijadikan menu tambahan atau cemilan keluarga.
Bahan:
Udang ukuran sedang, kupas kulit, 1/4 kg
Telur ayam 2 bh, kocok lepas
Tepung terigu 6 sdm
Santan kental 250 cc
Daun bawang 3 btg iris halus

Bumbu halus:
Ketumbar 1sdt
Bawang putih 2 bh.
Garam

Cara membuat Gimbal Udang

Potong udang kecil-kecil, campurkan dengan tepung terigu, santan, daun bawang, dan telur ayam, serta bumbu halus. Aduk rata.
Goreng adonan dengan minyak terendam sesendok demi sesendok sampai berwarna kecoklatan.

Sajikan dengan sambal botolan atau sambal kecap (kecap manis, cabe rawit, berikan perasan jeruk pecel)

Resep Masakan Nusantara – Gimbal Udang

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Gimbal Udang

Bahan Resep Gimbal Udang

Gimbal Udang sedap dan gurih. Gimbal Udang dapat dijadikan menu tambahan atau cemilan keluarga.
Bahan:
Udang ukuran sedang, kupas kulit, 1/4 kg
Telur ayam 2 bh, kocok lepas
Tepung terigu 6 sdm
Santan kental 250 cc
Daun bawang 3 btg iris halus

Bumbu halus:
Ketumbar 1sdt
Bawang putih 2 bh.
Garam

Cara membuat Gimbal Udang

Potong udang kecil-kecil, campurkan dengan tepung terigu, santan, daun bawang, dan telur ayam, serta bumbu halus. Aduk rata.
Goreng adonan dengan minyak terendam sesendok demi sesendok sampai berwarna kecoklatan.

Sajikan dengan sambal botolan atau sambal kecap (kecap manis, cabe rawit, berikan perasan jeruk pecel)

Resep Masakan Nusantara – Klepon Ketan

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Klepon Ketan

Bahan Resep Klepon Ketan

BAHAN:
150 gram beras ketan, kukus 15 menit
150 ml santan
2 sendok makan air daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
50 gram gula merah, potong-potong
100 gram kelapa muda, parut kasar

Cara membuat Klepon Ketan

1. Rebus santan, air
daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan sambil diaduk
hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk sampai ketan meresap lalu
kukus sampai matang.
2. Tipiskan beras ketan masukkan irisan gula merah. Bentuk bola-bola lalu kukus selama 10 menit. Begitu diangkat, gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus bersama sedikit garam.
Untuk 6 porsi
Tip: Rendam beras ketan hitam atau ketan putih sebelum digunakan agar hasil lebih baik dan lezat.

Resep Masakan Nusantara – Klepon Ketan

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur–Klepon Ketan

Bahan Resep Klepon Ketan

BAHAN:
150 gram beras ketan, kukus 15 menit
150 ml santan
2 sendok makan air daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
50 gram gula merah, potong-potong
100 gram kelapa muda, parut kasar

Cara membuat Klepon Ketan

1. Rebus santan, air
daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan sambil diaduk
hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk sampai ketan meresap lalu
kukus sampai matang.
2. Tipiskan beras ketan masukkan irisan gula merah. Bentuk bola-bola lalu kukus selama 10 menit. Begitu diangkat, gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus bersama sedikit garam.
Untuk 6 porsi
Tip: Rendam beras ketan hitam atau ketan putih sebelum digunakan agar hasil lebih baik dan lezat.

Resep Masakan Nusantara – Bakwan Surabaya

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Bakwan Surabaya

Bahan Resep Bakwan Surabaya

• 200 gr daging sapi
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 batang seledri, diiris halus
• 8 lembar kulit pangsit (siap beli)
• 200 gr mie basah
• 6 buah baso sapi
• 2 gelas kaldu ayam
• garam dan merica secukupnya
Bumbu:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, diiris-iris halus
• 1 batang seledri, diiris-iris halus

Cara membuat Bakwan Surabaya

1. Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam dan merica secukupnya lalu aduk agar merata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya.
3. Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai matang dan kecoklatan.
4. Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya. Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng tadi.
5. Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng serta sambal botol. Selamat mencoba!

Resep Masakan Nusantara – Bandeng Presto

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Bandeng Presto

Bahan Resep Bandeng Presto

• 1 kg ikan bandeng segar
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit yang tua
• 4 sdt garam
• 1 liter air
• Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara membuat Bandeng Presto

• Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
• Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
• Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
• Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
Tip :
• Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
• Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
• Sisik ikan tidak dibuang.

Resep Masakan Nusantara – Rawon Surabaya

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Rawon Surabaya

Bahan Resep Rawon Surabaya

• 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang
• 2 butir asam muda dibakar
• 3 cm lengkuas dimemarkan
• 3 cm serai dimemarkan
• 700 ml kaldu daging
• 2 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak goreng dan garam secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 buah cabe merah buang biji
• 1 sdt terasi
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 5 biji kluwek
• 3 cm kunyit

Cara membuat Rawon Surabaya

• Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.
• Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.