Arsip untuk ‘Resep Masakan Jawa Timur’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Sop Buntut Komplit

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Sop Buntut Komplit

Bahan Resep Sop Buntut Komplit

Bahan:
500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara membuat Sop Buntut Komplit

:
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter
Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.
Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Soto Kediri

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Soto Kediri

Bahan Resep Soto Kediri

Bahan :
1 ekor ayam kampung yang muda dibelah menjadi 2 bagian
3 batang sereh
5 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas dimemarkan
1 1/2sdt garam
1250 ml air
250ml minyak goreng untuk menggoreng ayam
50 ml minyak goreng untuk menumis
250 ml santan sedang kentalnya.
Racikan :
2 sdm bawang goreng
5 batang seledri diiris halus
3 butir telur rebus dipotong 8 bagian
100 g tauge pendek diseduh
50 g soun diseduh
1 sdm bawang putih goreng
1 buah jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar yang sudah disangan
5 butir kemiri
2 cm kencur
1 sdt terasi

Cara membuat Soto Kediri

:
Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak hingga ayam empuk.
Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah.
Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri.
Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih dan seledri, letakkan potongan telur rebus.

Resep Masakan Nusantara – Soto Ayam

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Soto Ayam

Bahan Resep Soto Ayam

Soto ayam adalah semacam sup ayam dengan isi soun, tauge, irisan telur ayam, kol, kentang dan tomat. Soto ayam menggunakan bumbu kunyit sehingga kuah berwarna kuning.
Soto ayam bisa dimakan dengan nasi putih atau irisan lontong.
Bahan:
1 ekor ayam utuh (bersihkan)
200 gram kol
200 gram tauge (rebus sebentar)
4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
2 buah tomat
50 gr soun (rendam dalam air panas)
3 telur rebus
2 liter air
bawang goreng
Bumbu:
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang
25 gram lengkuas
2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 gram kunyit
4 buah kemiri
15 gram jahe
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica
2 sdm garam

Cara membuat Soto Ayam

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
Masukkan potong daun bawang
Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan
Cara menghidangkan:
Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.

Resep Masakan Nusantara – Soto Ayam

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Soto Ayam

Bahan Resep Soto Ayam

Soto ayam adalah semacam sup ayam dengan isi soun, tauge, irisan telur ayam, kol, kentang dan tomat. Soto ayam menggunakan bumbu kunyit sehingga kuah berwarna kuning.
Soto ayam bisa dimakan dengan nasi putih atau irisan lontong.
Bahan:
1 ekor ayam utuh (bersihkan)
200 gram kol
200 gram tauge (rebus sebentar)
4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
2 buah tomat
50 gr soun (rendam dalam air panas)
3 telur rebus
2 liter air
bawang goreng
Bumbu:
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang
25 gram lengkuas
2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 gram kunyit
4 buah kemiri
15 gram jahe
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica
2 sdm garam

Cara membuat Soto Ayam

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
Masukkan potong daun bawang
Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan
Cara menghidangkan:
Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.

Resep Masakan Nusantara – Urap Sayuran

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Urap Sayuran

Bahan Resep Urap Sayuran

250 gr tauge, dibuang akarnya, lalu rebus
100 gr daun singkong rebus
100 gr kangkung rebus
100 gr bayam rebus
20 buah kacang panjang, potong 3 cm rebus matang
1 butir kelapa muda, parut kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus
3 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh teh terasi bakar
3 cm kencur
1 sendok teh teh asam jawa
3 sendok makan air
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

Cara membuat Urap Sayuran

Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa parut. aduk terus diatas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. tuangkan air aduk kembali sampai bumbu menyerap.
Atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa.

Resep Masakan Nusantara – Urap Sayuran

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Urap Sayuran

Bahan Resep Urap Sayuran

250 gr tauge, dibuang akarnya, lalu rebus
100 gr daun singkong rebus
100 gr kangkung rebus
100 gr bayam rebus
20 buah kacang panjang, potong 3 cm rebus matang
1 butir kelapa muda, parut kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus
3 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh teh terasi bakar
3 cm kencur
1 sendok teh teh asam jawa
3 sendok makan air
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

Cara membuat Urap Sayuran

Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa parut. aduk terus diatas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. tuangkan air aduk kembali sampai bumbu menyerap.
Atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa.

Resep Masakan Nusantara – Sambal Goreng Ati Ampela

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan Resep Sambal Goreng Ati Ampela

10 pasang ati ampela, rebus 10 menit, iris tipis
3 buah cabe merah, buang biji, iris tipis, tumis sebentar
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan kental
Minyak goreng
Bumbu Halus
6 buah cabe merah
6 butir bawang merang
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sendok teh terasi
1 buah tomat
1 sendok teh garam
Sendok teh gula merah

Cara membuat Sambal Goreng Ati Ampela

Rebus ati dan ampela selama 10 menit lalu potong, tipis. sisihkan.
Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Stlh itu masukkan ati
ampela. Aduk-aduk sampai ati dan ampela terbalut bumbu. Tuangkan santan, masak sampai kuah mengental. Angkat.
Taburkan diatas sambal goreng.

Resep Masakan Nusantara – Sambal Goreng Ati Ampela

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan Resep Sambal Goreng Ati Ampela

10 pasang ati ampela, rebus 10 menit, iris tipis
3 buah cabe merah, buang biji, iris tipis, tumis sebentar
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan kental
Minyak goreng
Bumbu Halus
6 buah cabe merah
6 butir bawang merang
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sendok teh terasi
1 buah tomat
1 sendok teh garam
Sendok teh gula merah

Cara membuat Sambal Goreng Ati Ampela

Rebus ati dan ampela selama 10 menit lalu potong, tipis. sisihkan.
Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Stlh itu masukkan ati
ampela. Aduk-aduk sampai ati dan ampela terbalut bumbu. Tuangkan santan, masak sampai kuah mengental. Angkat.
Taburkan diatas sambal goreng.

Resep Masakan Nusantara – Kering Tempe

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Kering Tempe

Bahan Resep Kering Tempe

300 gram tempe, iris tipis 1/2 cm x 3 cm, goreng kering
3 buah cabai merah, iris tipis, goreng, tiriskan
1 sendok makan bawang merah goreng
1 lembar daun salam
1 siung bawang putih
1/2 cm lengkuas
1 sendok teh asam
1 sendok teh garam
75 gram gula merah
50 cc air

Cara membuat Kering Tempe

Haluskan bawang putih, lengkuas, asam, garam, dan gula merah, lalu tumis hingga harum.
Masukkan daun salam, tumis kembali, lalu beri air, masak kembali sampai kental, lalu kecilkan api.
Masukkan tempe, bawang merah goreng, dan cabai merah, aduk rata, angkat dari api.

Resep Masakan Nusantara – Perkedel Kentang

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Timur-Kering Kentang

Bahan Resep Kering Kentang

750 gr kentang, kupas lalu potong sebesar korek api
1 sendok teh air kapur sirih
5 buah cabai merah, buang biji iris tipis, tumis sampai layu
150 gr ikan teri, goreng
200 gr. kacang tanah, goreng
100 gr gula pasir
50 ml air asam jawa
Minyak goreng
Bumbu halus
5 buah cabe merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh garam

Cara membuat Kering Kentang

Rendam kentang dalam air kapur sirih selama 30 menit, kemudian goreng sampai kering.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula pasir dan air asam jawa. Masak sampai berambut, tambahkan kentang, teri medan dan kacang tanah. Aduk rata.
Hias dengan cabai goreng.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.