Archive for the ‘Resep Masakan Lampung’ Category

Resep Masakan Nusantara – Ayam Bumbu Cabai Hijau

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Lampung–Ayam Bumbu Cabai Hijau

Bahan Resep Ayam Bumbu Cabai Hijau

Jika kelurga Anda penggemar rasa pedas menggigit, pasti akan ketagihan dengan sajian ayam yang satu ini. Cabai hijau yang pedas plus tambahan tekokak yang renyah menjadi bumbu yang pas. Rasanya pedas, sedikit asam, dan renyah. Paling cocok disantap dengan nasi hangat!
Bahan:
• 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk nipis
• 4 buah tomat hijau, iris tipis
• 75 g tekokak, bersihkan

Haluskan:
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai hijau
• 6 butir bawang merah
• 1/2 cm lengkuas
• 1/2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Bumbu Cabai Hijau

• Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga setenagh kering. Angkat, tiriskan.
• Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga layu.
• Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu.
• Tambahkan ayam dan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Resep Masakan Nusantara – Gulai Balak Lampung

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Lampung–Gulai Balak Lampung

Bahan Resep Gulai Balak Lampung

Bahan:
• 1 kg daging sapi/kambing, potong-potong
• 700 ml santan
• 5 bh bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 btr kapulaga
• 1/2 bh pekak
• 1/4 btr biji pala
• 2 btr cengkeh
• 3 sdt cabai giling
• 1 sdm bumbu gulai siap pakai
• 2 sdm minyak goreng
Haluskan:
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara Membuat Gulai Balak Lampung

• Panaskan minyak goreng.
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
• Masukkan kapulaga, pekak, biji pala, cengkeh, cabai giling dan bumbu gulai.
• Tumis sampai harum.
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum dan matang.
• Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
• Tutup wajan dan kecilkan api, masak sampai air habis.
• Tuang santan, masak sampai daging empuk.

Resep Masakan Nusantara – Soto Mie Udang

Mei 4, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Lampung-Soto Mie Udang

Bahan Resep Soto Mie Udang

• 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
• 250 gr udang kupas sedang besarnya
• 150 gr tauge
• 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm bawang goreng
• 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
• 2 sdm bawang daun diiris halus
• 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
• Minyak untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar dihaluskan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam

Cara membuat Soto Mie Udang

• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
• Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
• Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Resep Masakan Nusantara – Tempe Kering Udang

Mei 4, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Lampung-Tempe Kering Udang

Bahan Resep Tempe Kering Udang

• 5 buah Cabe merah besar
• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 kg Udang basah
• 50 gr Gula merah (haluskan)
• 2 lbr Daun salam
• 1/2 jari Lengkuas (memarkan)
• 1 lonjor Tempe
• Garam dan asam jawa secukupnya

Cara membuat Tempe Kering Udang

• Potong tempe kecil – kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan.
• Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan.
• Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum.
• Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa.
• Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng.
• Aduk – aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.