Arsip untuk ‘Resep Masakan Makasar’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Udang Belancang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makassar-Udang Belancang

Bahan Resep Udang Belancang

500 g udang pancet belah punggungnya
1 buah jeruk nipis diambil airnya
3 batang daun bawang dipotong1 ½ cm
2 buah tomat dipotong 8 bagian
2 sdm kecap manis
50 ml minyak goreng untuk menumis
200 ml minyak goreng untuk menggoreng
100 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula merah disisir
• bumbu yang dihaluskan :
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabe merah
1 sdt terasi

Cara Membuat Udang Belancang

lumuri udang dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian goreng
tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang dengan minyak goreng
kemudian masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam dan gula merah, aduk-aduk sebentar tambahkan air, masak hingga tomat hancur. Hidangkan.

Resep Masakan Nusantara – Utan Kadong Santan

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makasar–Utan Kadong Santan

Bahan Resep Utan Kadong Santan

Bahan:
• 250 gr paru sapi
• 250 gr labu kuning, potong dadu
• 200 gr kacang panjang
• 750 ml santan
• 3 cm lengkuas
• 2 btg serai
• 4 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat Utan Kadong Santan

• Rebus paru hingga empuk, potong 2 x 2 x 2 cm.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, serai, garam, daun jeruk, dan paru sapi, aduk rata.
• Tuangkan santan, didihkan, tambahkan labu kuning, dan kacang panjang.
• Masak hingga semua bahan matang.

Resep Masakan Nusantara – Utan Kadong Santan

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makasar–Utan Kadong Santan

Bahan Resep Utan Kadong Santan

Bahan:
• 250 gr paru sapi
• 250 gr labu kuning, potong dadu
• 200 gr kacang panjang
• 750 ml santan
• 3 cm lengkuas
• 2 btg serai
• 4 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat Utan Kadong Santan

• Rebus paru hingga empuk, potong 2 x 2 x 2 cm.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, serai, garam, daun jeruk, dan paru sapi, aduk rata.
• Tuangkan santan, didihkan, tambahkan labu kuning, dan kacang panjang.
• Masak hingga semua bahan matang.

Resep Masakan Nusantara – Coto Makasar

Mei 25, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makasar-Coto Makasar

Bahan Resep Coto Makasar

• 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
• 250 gram Daging sapi
• 1 batang Kayu manis
• 1/2 sdm Garam
• 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
• 3 batang Serai
• 8 buah Bawang merah rajang
• 2 sdm Tauco
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
Racikan :
• 4 sdm Bawang goreng
• 3 batang Daun bawang dirajang
• 3 buah Jeruk nipis
• Ketupat dan buras secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 5 cm Lengkuas
• 1/2 sdt Jinten
• 2 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 4 butir Merica digoreng
• 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan
Sambal :
• 5 sdm minyak goreng
• 4 buah Cabe merah
• 10 buah Cabe rawit
• 3 butir Kemiri
• 4 sdm Tauco
• 1 sdt Garam
• 4 buah Bawang merah

Cara membuat Coto Makasar

• Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
• Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
• Hidangkan.
Racikkan :
• Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco
Sambal :
• Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

Resep Masakan Nusantara – Cumi Masak Petai

Mei 22, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makassar-Cumi Masak Petai

Bahan Resep Cumi Masak Petai

• 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
• 30 mata petai
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh asam
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara Membuat Cumi Masak Petai

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.
2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

Resep Masakan Nusantara – Cumi Masak Petai

Mei 22, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makassar-Cumi Masak Petai

Bahan Resep Cumi Masak Petai

• 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
• 30 mata petai
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh asam
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara Membuat Cumi Masak Petai

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.
2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

Resep Masakan Nusantara – Udang Serundeng

Mei 22, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makassar-Udang Serundeng

Bahan Resep Udang Serundeng

• 500 g udang sedang besranya dikupas
• 100 g kelapa parut kering
• 1 butir putih telur
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 250 ml minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar disangan
• 1 sdt garam

Cara Membuat Udang Serundeng

• Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan.
• Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang.
• Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai.
• Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai . Angkat.
TIP Masakan
• sewaktu mencampurkan campuran telur dan bumbu, udang harus kering betul.

Resep Masakan Nusantara – Sup Kerang Hijau Makasar

Mei 7, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Makasar –Sup Kerang Hijau Makasar

Bahan Resep Sup Kerang Hijau Makasar

Bahan :
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung Bawang Putih dicincang
4 sdm Kecap ikan
2 sdm Cabe giling
2 batang Daun bawang
10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian
3 buah Sereh digeprak
2 sdm Daun ketumbar
1000 ml Air kaldu ikan
100 ml Minyak
1 sachet Bumbu kaldu
4 sdm Air jeruk

Cara membuat Sup Kerang Hijau Makasar

Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.
Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.