Arsip untuk ‘Resep Masakan Menado’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Sup Kuah Asam

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado–Sup Kuah Asam

Bahan Resep Sup Kuah Asam

Bahan rendam:
• 2 ekor (@250 gr kakap merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu:
• 1200 ml air
• 2 btg serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lbr daun pandan, sobek-sobek
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
• 3 bh cabai merah, iris serong
• 5 bh bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat Sup Kuah Asam

• Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
• Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
• Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
• Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Resep Masakan Nusantara – Sup Kuah Asam

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado–Sup Kuah Asam

Bahan Resep Sup Kuah Asam

Bahan rendam:
• 2 ekor (@250 gr kakap merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu:
• 1200 ml air
• 2 btg serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lbr daun pandan, sobek-sobek
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
• 3 bh cabai merah, iris serong
• 5 bh bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat Sup Kuah Asam

• Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
• Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
• Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
• Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Resep Masakan Nusantara – Lalampa

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado–Lalampa

Bahan Resep Lalampa

Bahan:
• 1 ltr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
• 350 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• daun pisang
Isi:
• 3 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt garam
• 300 gr daging ikan tongkol, kukus sampai matang, suwir-suwir
• 2 btg serai, iris halus
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 50 ml santan kental

Cara membuat Lalampa

• Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang.
• Angkat taruh dalam wadah.
• Masak santan, garam, dan daun salam sampai mendidih.
• Tuang ke dalam ketan, aduk sampai santan terserap.
• Lalu kukus lagi sampai matang, angkat dan sisihkan.
• Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan garam.
• Tumis bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ikan tongkol dan santan, masak sambil diaduk sampai matang.
• Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdt ketan.
• Beri adonan isi secukupnya, bungkus, sematkan.
• Kukus sampai matang selama 20 menit, lalu bakar di atas bara arang.

Resep Masakan Nusantara – Sate Cumi Bakar

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado–Sate Cumi Bakar

Bahan Resep Sate Cumi Bakar

Bahan:
• 1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lbr daun jeruk
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 25 lembar daun kemangi
• tusuk gigi

Haluskan:
• 10 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 bh cabai merah
• 5 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat Sate Cumi Bakar

• Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih.
• Lumuri dengan air asam dan garam hingga rata.
• Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum.
• Tambahkan santan, masak hingga kuah mengental. Angkat.
• Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna.
• Masukkan daun kemangi masak hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan.
• Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate.
• Bakar di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat.

Resep Masakan Nusantara – Sate Cumi Bakar

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado–Sate Cumi Bakar

Bahan Resep Sate Cumi Bakar

Bahan:
• 1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lbr daun jeruk
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 25 lembar daun kemangi
• tusuk gigi

Haluskan:
• 10 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 bh cabai merah
• 5 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat Sate Cumi Bakar

• Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih.
• Lumuri dengan air asam dan garam hingga rata.
• Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum.
• Tambahkan santan, masak hingga kuah mengental. Angkat.
• Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna.
• Masukkan daun kemangi masak hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan.
• Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate.
• Bakar di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat.

Resep Masakan Nusantara – Tom Yam Seafood

Mei 22, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado-Tom Yam Seafood

Bahan Resep Tom Yam Seafood

• 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
• 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
• 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
• 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
• 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
• 3 batang Sereh dimemarkan
• 7 lembar Daun jeruk
• 5 sdm Kecap ikan
• 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
• 1 sdm Cincangan daun ketumbar
• 2 sdm Minyak goreng
• 2 1/2 sdt Garam
• 1 1/2 Gula pasir
• 1500 ml Kaldu seafood
• 5 sdm Air jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
• 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat Tom Yam Seafood

• Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
• Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
• Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Resep Masakan Nusantara – Ayam Rica-rica

Mei 22, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Menado-Ayam Rica-rica

Bahan Resep Ayam Rica-rica

• 1 ekor ayam dipotong 16 bagian
• 2 batang sere di memarkan
• 6 buah bawang merah dirajang
• 1 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk
• 50 ml minyak goreng
• 150 ml air
• 1 buah jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan agak kasar:
• 12 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit merah
• 7 siung bawang putih
• 4 cm jahe

Cara Membuat Ayam Rica-rica

• Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
• Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
• Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.