Arsip untuk ‘Resep Masakan Palembang’ Kategori

Resep Masakan Nusantara – Mie Celor Palembang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Mie Celor Palembang

Bahan Resep Mie Celor Palembang

Bahan:
• 350 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 100 gram mi telur, diseduh • 150 gram taoge, diseduh
• 4 butir telur ayam rebus, dipotong tipis bulat
• 5 tangkai daun kucai, dipotong 2 cm
• 5 sendok makan bawang goreng
Bahan kuah:
• 1.100 ml kaldu
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan + 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2 sendok makan tepung terigu + 3 sendok makan air
• 2 butir telur, dikocok lepas

Cara Membuat Mie Celor Palembang

1. Lumuri udang dengan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus kulit udang dan air. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Rebus terus sampai airnya terasa gurih. Ukur kaldunya 1.100 ml.
3. Kuah: didihkan kaldu, tambahkan santan, merica, gula, garam, udang, dan air jeruk limau.
4. Setelah mendidih, masukkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan larutan tepung. Aduk sampai mendidih.
5. Tata mi, udang, dan telur rebus lalu siram dengan kuah panas. Taburkan kucai dan bawang goreng.

Resep Masakan Nusantara – Ayam Bakar Khas Palembang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Ayam Bakar Khas Palembang

Bahan Resep Ayam Bakar Khas Palembang

Bahan:
• 8 buah paha ayam
• 50 gr kelapa kupas parut, sangrai ( koyah )
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan:
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt air asam jawa
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Bakar Khas Palembang

1. Campur paha ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, koyah dan santan, masak hingga kuah kering. Angkat.
2. Taruh paha ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas.
3. Bakar dalam oven panas 200 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga ayam berwarna kecokelatan.

Resep Masakan Nusantara – Ikan Masak Tahu

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Ikan Masak Tahu

Bahan Resep Ikan Masak Tahu

Bahan :
• 300 gr ikan kakap, potong kotak-kotak
• 1 sdm tepung sagu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 1 sdt tausi
• minyak goreng
• 75 gr rebung, potong-potong
• 2 sdm saus tiram
• 250 ml air kaldu
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm kecap ikan
• 1 bh tahu putih 10×10 cm, potong-potong tipis
• 2 btg daun bawang, iris kasar
• 5 btg kucai, iris kasar
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt sagu/maizena, cairkan dengan sedikit air
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat Ikan Masak Tahu

• Lumuri ikan kakap dengan tepung sagu sampai rata, goreng hingga kering dan matang.
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan tausi hingga harum, masukkan rebung, saus tiram, air kaldu, lada, kecap ikan, tahu, daun bawang, dan kucai, aduk rata.
• Masukkan ikan, aduk rata, tuang cairan sagu/maizena, masak hingga agak kental. Tambahkan minyak wijen, aduk sebentar, angkat.

Resep Masakan Nusantara – Laksan Palembang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Laksan Palembang

Bahan Resep Laksan Palembang

Bahan:
• 500 gr ikan tenggiri
• 125 gr tepung sagu
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm bawang goreng
• air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
• 6 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering

Cara Membuat Laksan Palembang

• Haluskan ikan, masukkan sagu, garam, dan air.
• Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
• Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk.
• Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
• Buat saus: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan kering.
• Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih dan santan tidak pecah.
• Hidangkan potongan laksan dalam piring, siram saus.
• Beri taburan bawang goreng.

Resep Masakan Nusantara – Laksan Palembang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Laksan Palembang

Bahan Resep Laksan Palembang

Bahan:
• 500 gr ikan tenggiri
• 125 gr tepung sagu
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm bawang goreng
• air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
• 6 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering

Cara Membuat Laksan Palembang

• Haluskan ikan, masukkan sagu, garam, dan air.
• Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
• Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk.
• Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
• Buat saus: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan kering.
• Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih dan santan tidak pecah.
• Hidangkan potongan laksan dalam piring, siram saus.
• Beri taburan bawang goreng.

Resep Masakan Nusantara – Otak-Otak Palembang

Mei 29, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Otak-Otak Palembang

Bahan Resep Otak-Otak Palembang

Bahan:
• 500 gr bandeng yang sudah dihaluskan
• 50 gr gula pasir
• 10 gr garam
• 100 ml santan
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdm bawang merah cincang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 10 helai kucai, iris halus
• daun pisang

Sambal kacang (haluskan):
• 25 gr kacang tanah goreng
• 50 gr kemiri sangrai
• 3 bh cabai merah besar
• 2 bh cabai merah keriting
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka

Cara Membuat Otak-Otak Palembang

• Aduk jadi satu ikan, gula pasir, dan garam sampai gula larut.
• Masukkan lada dan santan, aduk rata, masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai adonan rata dan kalis.
• Terakhir masukkan kucai cincang, aduk rata.
• Bungkus adonan sesendok demi sesendok, sematkan.
• Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik sampai matang.

Resep Masakan Nusantara – Malbi

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Malbi

Bahan Resep Malbi

BAHAN :
500 gram daging has, potong kotak
10 butir merica
1/2 sendok teh pala bubuk
2 buah cengkeh
2 cm jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 mata asam jawa
1 sendok teh gula merah
8 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
250 ml air
bawang goreng

Cara membuat Malbi

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, jahe, merica. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daging. Tambahkan cengkeh, asam jawa, kecap, garam, gula, dan air.
2. Setelah matang, taburkan bawang goreng.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sate Ikan

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Sate Ikan

Bahan Resep Sate Ikan

BAHAN :
500 gram daging ikan gabus
100 ml santan
3 butir telur, kocok lepas
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 buah cabai merah, cincang halus
1/2 buah labu siam diparut
daun pisang dan lidi

Cara membuat Sate Ikan

1. Campur semua bahan lalu banting-banting.
2. Ambil selembar daun pisang. Taruh 2 sendok makan adonan. Kukus sampai matang.
Untuk 10 bungkus

Resep Masakan Nusantara – Sate Ikan

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Sate Ikan

Bahan Resep Sate Ikan

BAHAN :
500 gram daging ikan gabus
100 ml santan
3 butir telur, kocok lepas
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 buah cabai merah, cincang halus
1/2 buah labu siam diparut
daun pisang dan lidi

Cara membuat Sate Ikan

1. Campur semua bahan lalu banting-banting.
2. Ambil selembar daun pisang. Taruh 2 sendok makan adonan. Kukus sampai matang.
Untuk 10 bungkus

Resep Masakan Nusantara – Brengkes Ikan Patin

Mei 28, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Palembang–Brengkes Ikan Patin

Bahan Resep Brengkes Ikan Patin

BAHAN :
500 gram ikan patin, potong 3 bagian
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
garam dan gula secukupnya
2 cm jahe
2 sendok makan air asam jawa
2 buah tomat masing-masing dipotong 4
1 sendok teh gula jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 tangkai serai, dimemarkan
daun pisang

Cara membuat Brengkes Ikan Patin

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, gula, garam, dan air asam. Tambahkan salam, serai, tomat, lengkuas dan ikan.
2. Ambil daun pisang lalu isi adonan ikan. Buat menjadi 3 bungkus, kukus hingga matang. Setelah matang, panggang sebentar.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.