Archive for the ‘Resep Masakan Pekanbaru’ Category

Resep Masakan Nusantara – Ayam Bakar Bertabur

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Ayam Bakar Bertabur

Bahan Resep Ayam Bakar Bertabur

Bahan :
• 1 ekor ayam
• 2 lembar salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 mata asam
• 200 ml air
• garam secukupnya
Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
Taburan :
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 10-15 cm lengkuas, diparut (parutan kelapa)
• 5 cm kunyit, dihaluskan

Cara Membuat Ayam Bakar Bertabur

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, salam, lengkuas, jahe, asam, dan garam sampai air meresap.
2. Panggang sampai ayam matang.
3. Campur sisa bumbu dengan bahan taburan lalu goreng sampai matang dan kering.
4. Taburkan di atas ayam bakar.
Untuk 8 porsi

Iklan

Resep Masakan Nusantara – Ayam Bakar Bertabur

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Ayam Bakar Bertabur

Bahan Resep Ayam Bakar Bertabur

Bahan :
• 1 ekor ayam
• 2 lembar salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 mata asam
• 200 ml air
• garam secukupnya
Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
Taburan :
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 10-15 cm lengkuas, diparut (parutan kelapa)
• 5 cm kunyit, dihaluskan

Cara Membuat Ayam Bakar Bertabur

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, salam, lengkuas, jahe, asam, dan garam sampai air meresap.
2. Panggang sampai ayam matang.
3. Campur sisa bumbu dengan bahan taburan lalu goreng sampai matang dan kering.
4. Taburkan di atas ayam bakar.
Untuk 8 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sayur Santan Tauco

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Sayur Santan Tauco

Bahan Resep Sayur Santan Tauco

Bahan :
• 300 gram tetelan sapi, potong-potong
• 4 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 3.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 300 gram kacang merah
• 400 gram buncis potong miring
• 400 gram labu siam, potong korek api
• 200 gram wortel, potong korek api
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah
• 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 sendok teh terasi
• 6 buah cabai merah
• 10 sendok makan taoco

Cara Membuat Sayur Santan Tauco

1. Tumis bumbu halus, salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tuangkan santan. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kacang merah dan tetelan. Rebus sampai lunak.
4. Tambahkan wortel, buncis, labu siam, garam, dan gula merah.
5. Aduk-aduk sampai sayuran lunak dan bumbu meresap.
Untuk 8 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sayur Santan Tauco

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Sayur Santan Tauco

Bahan Resep Sayur Santan Tauco

Bahan :
• 300 gram tetelan sapi, potong-potong
• 4 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 3.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 300 gram kacang merah
• 400 gram buncis potong miring
• 400 gram labu siam, potong korek api
• 200 gram wortel, potong korek api
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah
• 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 sendok teh terasi
• 6 buah cabai merah
• 10 sendok makan taoco

Cara Membuat Sayur Santan Tauco

1. Tumis bumbu halus, salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tuangkan santan. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kacang merah dan tetelan. Rebus sampai lunak.
4. Tambahkan wortel, buncis, labu siam, garam, dan gula merah.
5. Aduk-aduk sampai sayuran lunak dan bumbu meresap.
Untuk 8 porsi

Resep Masakan Nusantara – Ayam Kuah Gurih

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Ayam Kuah Gurih

Bahan Resep Ayam Kuah Gurih

Bahan :
• 1 ekor ayam, potong 14 -16 bagian
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 butir cengkeh
• 4 cm kayumanis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat Ayam Kuah Gurih

1. Tumis bumbu halus, tomat, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
3. Tuang kecap manis garam, dan merica.
4. Aduk sebentar lalu tuangkan sepertiga bagian santan.
5. Masak sampai santan hampir mengering.
6. Tambahkan lagi 1/2 bagian santan. Masak lagi sampai agak kering.
7. Terakhir tuangkan santan dan masak sampai ayam matang.
Untuk 14 potong

Resep Masakan Nusantara – Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Bahan Resep Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Bahan :
• 300 gram daging tetelan, rebus dalam 1 liter air
• 3 lembar salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai besar kecombrang, ambil bunga dan tangkainya sepanjang 4 cm, belah dua
• 12 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 buah tomat
• 1.800 ml santan (2 butir kelapa)
• 250 gram rebung, iris tipis
• 4 buah wortel, iris serong
• 4 papan petai, masing-masing belah 2
• 150 gram pepaya muda, iris lebar
• 2 – 3 sendok makan garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 6 butir kemiri disangrai

Cara Membuat Sayur Godok Bumbu Kecombrang

1. Ukur kaldu. Tambahkan air hingga menjadi 1.200 ml. Campur dengan 900 ml santan .
2. Didihkan sambil diaduk sampai berminyak. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, cabai hijau, kecombrang, dan tomat sampai harum.
4. Masukkan rebung, wortel, dan petai. Aduk sampai setengah layu.
5. Tuangkan santan. Masak sampai semua bahan matang.
6. Tuang campuran kaldu yang baru diangkat dari api, tambahkan garam, gula, dan pepaya muda.
7. Masak sampai pepaya matang.
Untuk 15-20 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Bahan Resep Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Bahan :
• 300 gram daging tetelan, rebus dalam 1 liter air
• 3 lembar salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai besar kecombrang, ambil bunga dan tangkainya sepanjang 4 cm, belah dua
• 12 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 buah tomat
• 1.800 ml santan (2 butir kelapa)
• 250 gram rebung, iris tipis
• 4 buah wortel, iris serong
• 4 papan petai, masing-masing belah 2
• 150 gram pepaya muda, iris lebar
• 2 – 3 sendok makan garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 6 butir kemiri disangrai

Cara Membuat Sayur Godok Bumbu Kecombrang

1. Ukur kaldu. Tambahkan air hingga menjadi 1.200 ml. Campur dengan 900 ml santan .
2. Didihkan sambil diaduk sampai berminyak. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, cabai hijau, kecombrang, dan tomat sampai harum.
4. Masukkan rebung, wortel, dan petai. Aduk sampai setengah layu.
5. Tuangkan santan. Masak sampai semua bahan matang.
6. Tuang campuran kaldu yang baru diangkat dari api, tambahkan garam, gula, dan pepaya muda.
7. Masak sampai pepaya matang.
Untuk 15-20 porsi

Resep Masakan Nusantara – Ayam Goreng Balado

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Ayam Goreng Balado

Bahan Resep Ayam Goreng Balado

Bahan :
• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml air
Bumbu Halus :
• 5 butir bawang merah
• 2 sung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam
Bumbu Balado :
• 6 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
• 2 buah asam kandis, utuh

Cara Membuat Ayam Goreng Balado

1. Rebus ayam, bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai bumbu meresap.
2. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. Sisihkan.
3. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.
4. Tumis sampai layu bersama asam kandis. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata.
Untuk 6 porsi

Resep Masakan Nusantara – Sate Daging Jintan

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Sate Daging Jintan

Bahan Resep Sate Daging Jintan

Bahan :
• 1.600 gram daging sapi cincang
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 3 sendok makan madu
• 6 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 30 tusuk sate
Bumbu Halus:
• 3 cm lengkuas
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1 1/2 sendok teh adas
• 3/4 sendok teh jintan
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm jahe
• 3/4 sendok teh merica
• 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Sate Daging Jintan

1. Aduk semua bahan lalu lilitkan di tusuk sate.
2. Panggang sampai matang dan bumbu meresap sambil dibolak balik.
Untuk 30 tusuk

Resep Masakan Nusantara – Sate Daging Jintan

Juni 2, 2009

Resep Masakan-Resep Masakan Pekanbaru–Sate Daging Jintan

Bahan Resep Sate Daging Jintan

Bahan :
• 1.600 gram daging sapi cincang
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 3 sendok makan madu
• 6 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 30 tusuk sate
Bumbu Halus:
• 3 cm lengkuas
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1 1/2 sendok teh adas
• 3/4 sendok teh jintan
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm jahe
• 3/4 sendok teh merica
• 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Sate Daging Jintan

1. Aduk semua bahan lalu lilitkan di tusuk sate.
2. Panggang sampai matang dan bumbu meresap sambil dibolak balik.
Untuk 30 tusuk