Resep Masakan Nusantara – Lontong Sayur Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Lontong Sayur Khas Betawi

Bahan Resep Lontong Sayur Khas Betawi

Bahan :
10 buah lontong, potong-potong

Sayur Godog:
• 500 g labu siam, kupas, iris memanjang tipis, remas-remas dengan garam, cuci bersih
• 500 ml susu cair full cream
• 250 g udang kupas
• 200 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 5 buah cabai merah, iris serong tipis
• 3 buah kaldu padat rasa ayam, seduh dengan sedikit air panas
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan cair, dari ½ butir kelapa
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:
• 10 buah bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya

Pelengkap:
• semur tahu kentang, siap saji
• bawang goreng
Cara Membuat Sayur Godog :
> Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bersama serai, daun salam, lengkuas dan cabai, tumis layu.
> Masukkan udang dan kaldu padat, aduk hingga berubah warna, angkat.
> Masukkan ke dalam panci, tuangkan santan dan susu, didihkan.
> Tambahkan kacang panjang dan labu siam .
> Masak hingga seluruhnya matang.
> Sajikan bersama lontong dan pelengkap.
Untuk: 10 porsi

Resep Masakan Nusantara – Lontong Sayur Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Lontong Sayur Khas Betawi

Bahan Resep Lontong Sayur Khas Betawi

Bahan :
10 buah lontong, potong-potong

Sayur Godog:
• 500 g labu siam, kupas, iris memanjang tipis, remas-remas dengan garam, cuci bersih
• 500 ml susu cair full cream
• 250 g udang kupas
• 200 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 5 buah cabai merah, iris serong tipis
• 3 buah kaldu padat rasa ayam, seduh dengan sedikit air panas
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan cair, dari ½ butir kelapa
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:
• 10 buah bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya

Pelengkap:
• semur tahu kentang, siap saji
• bawang goreng
Cara Membuat Sayur Godog :
> Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bersama serai, daun salam, lengkuas dan cabai, tumis layu.
> Masukkan udang dan kaldu padat, aduk hingga berubah warna, angkat.
> Masukkan ke dalam panci, tuangkan santan dan susu, didihkan.
> Tambahkan kacang panjang dan labu siam .
> Masak hingga seluruhnya matang.
> Sajikan bersama lontong dan pelengkap.
Untuk: 10 porsi

Resep Masakan Nusantara – Acar Matang Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Acar Matang Khas Betawi

Bahan Resep Acar Matang Khas Betawi

Bahan :
• 500 gr ketimun, belah 4 memanjang, buang bijinya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• cabai rawit merah atau hijau (bila suka)

Haluskan :
• 5 btr kemiri goreng
• 3 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 2 cm kunyit

Cara Membuat Acar Matang Khas Betawi

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan air, cuka, gula pasir, garam, masak hingga mendidih.
• Masukkan ketimun dan cabai rawit bila suka, masak sebentar saja, angkat. Hidangkan.

Keterangan:Biasanya acar matang dihidangkan bersama nasi uduk, karang binaci dan pepes teri

Resep Masakan Nusantara – Sayur Godog Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Sayur Godog Khas Betawi

Bahan Resep Sayur Godog Khas Betawi

Bahan :
• 1 bh labu siam, potong bentuk korek api 2 cm
• 2 bh kentang, potong dadu 1 cm
• 5 bh kacang panjang, potong 2 cm
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 400 ml santan sedang
• 200 gr daging yang agak berlemak, potong dadu 2 cm
• 600 ml air untuk merebus daging
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :
• 3 bh cabai merah
• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 btr kemiri sangrai
• ½ sdt terasi goreng

Cara Membuat Sayur Godog Khas Betawi

• Rebus daging hingga empuk dan matang.
• Ukur kaldunya hingga 350 ml, tambahkan santan, masukkan daun salam dan lengkuas didihkan dengan api kecil.
• Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam santan, masak hingga mendidih dengan api keci.
• Masukkan kentang hingga kentang matang, tambahkan labu siam dan kacang panjang, tambahkan gula dan garam.
• Masak hingga sayuran matang.
• Keterangan: sayur godog enak dimakan bersama nasi putih atau ketupat, ditambah dengan semur ayam kentang.

Resep Masakan Nusantara – Sayur Godog Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Sayur Godog Khas Betawi

Bahan Resep Sayur Godog Khas Betawi

Bahan :
• 1 bh labu siam, potong bentuk korek api 2 cm
• 2 bh kentang, potong dadu 1 cm
• 5 bh kacang panjang, potong 2 cm
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 400 ml santan sedang
• 200 gr daging yang agak berlemak, potong dadu 2 cm
• 600 ml air untuk merebus daging
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :
• 3 bh cabai merah
• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 btr kemiri sangrai
• ½ sdt terasi goreng

Cara Membuat Sayur Godog Khas Betawi

• Rebus daging hingga empuk dan matang.
• Ukur kaldunya hingga 350 ml, tambahkan santan, masukkan daun salam dan lengkuas didihkan dengan api kecil.
• Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam santan, masak hingga mendidih dengan api keci.
• Masukkan kentang hingga kentang matang, tambahkan labu siam dan kacang panjang, tambahkan gula dan garam.
• Masak hingga sayuran matang.
• Keterangan: sayur godog enak dimakan bersama nasi putih atau ketupat, ditambah dengan semur ayam kentang.

Resep Masakan Nusantara – Pepes Teri Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Pepes Teri Khas Betawi

Bahan Resep Pepes Teri Khas Betawi

Bahan :
• 250 gr teri basah, buang kepalanya
• 5 lbr daun salam
• 3 btg serai, belah memanjang jadi 2
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam Jawa
• 1 genggam daun kemangi
• daun pisang untuk membungkus

Haluskan :
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit bakar
• 4 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah

Cara Membuat Pepes Teri Khas Betawi

• Campur teri basah dengan bumbu halus.
• Siapkan selembar daun pisang.
• Bagi adonan menjadi 5-6 bagian.
• Ambil 1 bagian adonan, taruh di daun pisang, beri kemangi, 1 potong serai, dan 1 lbr daun salam, bungkus kemudian sematkan dengan lidi.
• Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Dinginkan.
• Panggang pepes di atas wajan datar hingga daunnya menjadi harum dan agak gosong.

Resep Masakan Nusantara – Karang Binaci Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Karang Binaci Khas Betawi

Bahan Resep Karang Binaci Khas Betawi

Bahan :
• 500 gr iga kambing berdaging
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 750 ml air
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt cuka
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Haluskan :
• 3 bh cabai merah
• ¾ sdt merica
• 1 sdt jahe cincang
• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Karang Binaci Khas Betawi

• Lumuri iga kambing dengan bumbu halus, remas-remas biarkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, tumis iga kambing hingga berubah warna dan kaku.
• Tambahkan air, cuka, garam gula pasir dan kecap manis.
• Masak terus dengan api kecil hingga kambing empuk.
• Bila kambing belum empuk, tambahkan air panas secukupnya, masak lagi hingga kambing empuk dan kuah mengetal.

Resep Masakan Nusantara – Semur Ayam Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Semur Ayam Khas Betawi

Bahan Resep Semur Ayam Khas Betawi

Bahan :
• 1 ekor ayam, potong menjadi 12
• 300 gr kentang, potong bulat, goreng matang
• 1 bh tomat merah, belah 4
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• ¼ bh pala, memarkan
• 1 btr cengkih
• ½ bh bawang Bombay, iris memanjang, tumis sebentar hingga harum
• 2 sdm margarin
• 500 ml air panas

Haluskan :
• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 btr kemiri goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai

Cara Membuat Semur Ayam Khas Betawi

• Panaskan margarin, masukkan bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu harum.
• Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.
• Masukkan air panas, masukkan kecap manis, garam, merica, pala, dan cengkih.
• Masak hingga ayam matang dan kuah mulai mengental. Masukkan tomat dan bawang Bombay, masak sebentar, matikan api.

Resep Masakan Nusantara – Pesmol Ikan Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Pesmol Ikan Khas Betawi

Bahan Resep Pesmol Ikan Khas Betawi

Bahan :
• 500 gr fillet gurame, potong 2 cm x 4 cm
• minyak untuk menggoreng
• 20 bh cabai rawit merah atau hijau (sesuai selera)
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdt cuka
• 100 ml air

Haluskan :
• 6 btr kemiri goreng
• 3 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 2 cm kunyit bakar
• 2 bh cabai merah

Cara Membuat Pesmol Ikan Khas Betawi

• Panaskan minyak, goreng gurame hingga kuning kecokelatan, angkat. Letakkan pada piring saji.
• Saus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan gula, garam dan cuka serta air, masak hingga bumbu matang, masukkan cabai rawit, aduk rata. Siram di atas ikan.

Resep Masakan Nusantara – Kerak Telor Khas Betawi

Resep Masakan-Resep Masakan Jawa Barat–Kerak Telor Khas Betawi

Bahan Resep Kerak Telor Khas Betawi

Bahan :
• 100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam
• 4 butir telur bebek
• 4 sdm bawang goreng
• 4 sdm serundeng
• 4 buah cabai rawit, iris halus
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 4 sdm ebi bubuk

Cara Membuat Kerak Telor Khas Betawi

• Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
• Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya (sekitar 50 gr), tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.
• Buka tutupnya, kemudian beri 2 butir telur, 2 sdm bawang goreng, 2 sdm serundeng, 2 sdm ebi, 2 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
• Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
• Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar.
• Lalukan cara yang sama untuk bikin kerak telur yang berikutnya. Sajikan.
Untuk 2 porsi.